料理・酒 釣りをきっかけに？まさかの展開で「うつわソムリエ」になってみた（②後編）
「うつわソムリエ」として学ぶ内容は？ 講座の具体的なカリキュラムの内容は、写真がふんだんに載っているテキストに沿って、以下のような内容を順番に学んでいく。 １回目：うつわの基礎を学ぶ（用語、文様、工法、形、種類などを体系的に知る） ２回目：...
料理・酒
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料理・酒 釣りをきっかけに？まさかの展開で「うつわソムリエ」になってみた（①前編）
またまた「釣り」から思わぬ展開に 以前書いたように、釣りを始めたことで、そこから色々な新しいことをこの歳になって初めて経験することになった。釣り⇒船舶１級免許⇒料理教室⇒ワイン教室⇒リゾートクラブ会員、と。そして次は、ヒョンなことから「うつ...
料理・酒 ワイン教室で教わった「ブショネ」とは？ 会食時のテイスティングはただの儀式ではなかった！？
「ブショネ」という聞きなれない単語。恥ずかしながら、私はこの歳になってワイン教室に通うまで、知らなかった。「Bouchonne（ブショネ）」とはフランス語で「コルク臭」を意味し、英語では「Cork Taint（コルク汚染）」と呼ばれるそうだ...
料理・酒 魚に合う酒を求めて「ワイン教室」に行ってみた
「魚さばき方教室」に何度か通って、曲がりなりにも刺身ぐらいはできるようになると、次はそれに合う酒を勉強してみようという気になった。刺身に合う酒と言えば、まずは日本酒だが、日本酒はもともと好きで、多少は知識もあるので自分で料理に合わせて選んで...
料理・酒 相変わらずアジは釣れないけど、「魚さばき方教室」に通って船盛を作れるようになった
天候さえ許せば毎週のように釣りに行っては小魚とジャレて、「ルール②（釣った魚は原則リリースする）」に従い、全てリリースして帰ってくる。だから私の釣りにおいては「魚をさばく」という概念は含まれない。 一方、釣りに行かず家にいる週末には、近所の...